しらかみこだま酵母

しらかみこだま酵母とは?

  • しらかみこだま酵母を使ったパン
  • しらかみこだま酵母を使ったパン

最初の出会いは製菓材料店でした。
パンづくりにも慣れた頃、いつも使っているイースト以外にいろいろな酵母を使ったパンがあることを知りました。
そのころ、パン屋さんでも天然酵母というポップをたくさん見かけるようになり興味津々でしたが、知るにつれ、私には少し難しい印象をもちました。
酵母を一から作ったり、種おこしをしたり、パンを焼く前から日にちや時間をかけてする作業があるからです。

その点で、しらかみこだま酵母は大きく違っていました。
しらかみこだま酵母は家庭製パンで通常使用するインスタント・ドライイーストとほとんど同じように使えます。
パンを焼きたいと思った時にすぐ作業にとりかかれます。

仕事もあるし、育児もあるし、家事の合間に時間を作って取り組むパンづくりには、この容易さが重要な決め手となりました。

そして、ラッキーなことにこの酵母にはたくさんの利点=魅力がありました。

しらかみこだま酵母の魅力

  • *通常のイーストのパンとほぼ同じ手順と所要時間(2時間半~3時間)で、自然の酵母だけで、やわらかく味わいのあるパンが焼けます。
  • *酵母自体が無添加で安全。
  • *アレルゲンといわれる卵・乳製品を使わなくてもやわらかいパンが焼けます。
  • *酵母に含まれる豊富なトレハロースの働きで、砂糖も塩も少量で油脂も使わずヘルシーなパンが焼けます。

・・・と数えきれない魅力がたっぷりの「しらがみこだま酵母」。
もっと詳しく知りたい方は、こちらもご覧下さい。

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秋田県農林水産部流通経済課“白神こだま酵母”のホームページ

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